Среда, 28.06.2017, 20:23

Мой сайт

Главная » 2016 » Июль » 19 » "Волга-Дон-рыба": отличное качество, отменный вкус
07:12
"Волга-Дон-рыба": отличное качество, отменный вкус

 

Свое дело

"Волга-Дон-рыба": отличное качество, отменный вкус

День рыбака, отмечаемый в России во второе воскресенье июля, традиционно считают своим профессиональным праздником не только рыбаки, но и рыбопереработчики. В ООО "Волга-Дон-рыба" тоже рады были бы отметить праздник, да только летом праздновать особо некогда - самое горячее время для рыбных предприятий. В июле начинается летняя путина, и тут уж не до торжеств - нужно успеть переработать все, что привезут рыбаки.

С директором предприятия Сергеем Букиным мы встретились незадолго до праздника, но говорили больше о повседневном - о буднях предприятия, о продукции, о коллективе. Руководителю одного из старейших и самых крупных рыбных цехов Волгодонска было о чем рассказать.

18 лет на радость потребителю

Для новейшей истории России 18 лет - срок немалый. Именно столько насчитывает ООО "Волга-Дон-рыба", появившееся в перечне предприятий Волгодонска в далеком уже 1998 году. Сколько больших и малых предприятий, возникших в "лихие 90-е" не выдержали экономических штормов и конкуренции, разорились, пошли прахом! "Волга-Дон-рыба" не только устояла, но и нарастила мощности, расширила ассортимент, обзавелась постоянными партнерами. Единственное, что оставалось неизменным все эти годы - жесткие требования к качеству продукции. К этому показателю на предприятии всегда относились с особым вниманием, и требования не ослабляли никогда.

 

- ООО "Волга-Дон-рыба" - дочернее предприятие строительного холдинга "Жилстрой", - рассказывает Сергей Павлович. - Руководитель "Жилстроя" Юрий Потогин уже тогда, в 90-е, смог предвидеть, что рыбный бизнес имеет хорошие перспективы. Первые два года мы вживались в рынок, присматривались, осваивали нишу. А потом потихоньку стали наращивать производство. За 18 лет работы количество производимой продукции выросло примерно вдвое. Расширился ассортимент: если начинали мы с нескольких видов местной рыбы, то теперь к ней добавилась еще и океаническая.

Расширить производство удалось, в первую очередь, благодаря техническому перевооружению предприятия. В первые годы в цехах использовались холодильники и вентиляторы еще советского производства - не очень мощные, но энергоемкие. Постепенно старое оборудование сменили холодильные установки "Copeland", по праву считающиеся одними из лучших в мире. А в 2007 году в вялочных цехах появились мощные сплит-системы - и это был еще один шаг на пути к высокому качеству продукции.

В ООО "Волга-Дон-рыба" справедливо считают, что в обеспечении качества нет мелочей, и потому тщательно оберегают изготавливаемую продукцию. Главные враги летом - мухи и жара. От мух спасаются оборудованием специальных "предбанников" перед каждым производственным помещением и современными техническими средствами, ну а с жарой борются, понятное дело, с помощью холодильников и сплит-систем. Температуру современные холодильные установки обеспечивают любую, вплоть до минус 18 (непередаваемое ощущение, когда заходишь в такое помещение с 30-градусной жары!), а чтобы не было неприятных неожиданностей в самые горячие дни, на связи всегда представители фирмы "Полюс", способные моментально поставить диагноз вышедшему из строя оборудованию и немедленно устранить неисправность.

За качеством продукции на предприятии следят от закупки сырья до отгрузки готовой продукции. Всего же контролем качества занимается десяток различных организаций, так что потребители могут быть спокойны: брак не пройдет.

Спорить ли о вкусах

Над территорией ООО "Волга-Дон-рыба" устойчиво витает дразнящий аромат копченой рыбы. Хочется немедленно бросить работу и отправиться за пивом. Ну или, в крайнем случае, сварить картошечки.

- А мы уже и не замечаем запаха, - улыбаются работники, - привыкли.

Рыбка в цехах предприятия знатная. Конечно, на стадии разморозки или засолки она не так впечатляет, но развешенная для вялки тарань, лещ или "дозревающий" балык из сома мало кого оставят равнодушным.

Рыбу здесь готовят на любой вкус: соленую, вяленую, копченую. Особенно популярна, конечно, наша, донская рыба: лещ, карась, густера, плотва, рыбец, толстолоб, сом. В последнее время покупатели"распробовали" и океаническую рыбу. Соленая и копченая мойва, скумбрия, селедка идут на ура. И, пожалуй, "хит сезона" - вяленая балтийская корюшка. Мелкая, но удивительно вкусная рыбка. Ее, наверное, как семечки, можно есть бесконечно.

- Мы не используем никакой "химии", - делится производственными секретами Сергей Букин. - Никаких консервантов, красителей, улучшителей вкуса. Только рыба и соль. А для копчения берем опилки исключительно лиственных пород деревьев - они не содержат канцерогенов.

Кстати, соли на предприятии за год расходуют более 10 тонн - прямо соляной Эверест!

 

Сегодня здесь работает семь вялочных камер, четыре коптильни для холодного копчения и две - для горячего.

Не испытывает "Волга-Дон-рыба" проблем и со сбытом своей продукции. Едва выйдя из производственного помещения - Сергей Павлович провел по моей просьбе ознакомительную экскурсию - мы столкнулись с гостями из Тихорецка (Краснодарский край).Хозяева небольшого магазина недавно взяли на пробу волгодонскую рыбу. и вот приехали второй раз - уж очень быстро разошлись донские деликатесы. А следом подошел покупатель из Ставропольского края - тоже хорошо пошла наша рыба!

- Это раньше мы покупателей искали, - вспоминает далекое уже прошлое директор. - Теперь покупатели нас находят сами. Нашу продукцию знают и в окрестных районах - Цимлянском, Мартыновском, Дубовском, и на Кубани, и в Москве. А в Волгодонске нашу продукцию можно купить в специализированных магазинах, на рынках и прямо здесь, на территории предприятия. ООО "Волга-Дон-рыба"хоть и находится в промзоне (ул. 7-я Заводская,108), но найти нас нетрудно. Прежде можно позвонить по телефону 8(8639)27-78-61, подробно объясним, как проехать. И хоть прошли те времена, когда наши земляки "решали вопросы" в столице с помощью цимлянского шампанского и донских лещей, но и сегодня не стыдно привезти в подарок или вручить дорогим гостям исконно донской презент - отменного качества вяленую или копченую рыбу.

И снова кадры решают все

- А есть у вас какой-то особый секрет производства качественной рыбы? - спрашиваю директора.

- А как же! - загадочно улыбается он.

- И что же это?

- Не что, кто. Люди, конечно.

В советское время были разработаны прекрасные технологии обработки рыбы. Их в полной мере освоили на рыбообрабатывающих предприятиях Цимлянска и Волгодонска. Потом, когда распался СССР, когда прекратили существование многие предприятия, в том числе и рыбзаводы, высококвалифицированные кадры с этих предприятий остались не у дел. А мы пригласили их к себе на работу. Мало где в нынешних рыбных цехах вы найдете такие кадры. Вот оттого и качество.

Например, немногие из современных рыбообработчиков знают, что при засолке леща обязательно должна проводиться операция, которая у профессионалов называется "выравнивание". После того, как рыбу достали из рассола, ее не вешают сразу вялиться, а оставляют на некоторое время при достаточно низкой температуре для того, чтобы соль равномерно распределилась по всей тушке рыбы. Потому так и называется - выравнивание. И только в этом случае можно добиться хорошего качества. Наши мастера это знают - большинство из них прошли еще ту, советскую школу. А кто помоложе - уже учились здесь, на нашем предприятии, у старших товарищей. Вот потому и отличается наша рыба.

Юрий Китаев, Анатолий Королев, Владимир Чернов, Владимир Ясько, Александр Мащенко, Иван Макаров, Игорь Текучев - все они работали в свое время на рыбокомбинате, а потом - вместе со своими знаниями и высочайшей квалификацией - пришли к нам. Как и технолог Татьяна Кузнецова -одна из главных фигур в обеспечении качества продукции . Но есть у нас уже и собственные воспитанники, в полной мере перенявшие опыт ветеранов - Михаил Сухонос, например.

Наш главный бухгалтер Нина Семизорова пришла к нам, еще когда училась на втором курсе филиала НПИ. С тех пор закончила вуз, стала главным специалистом. У нас, кстати, вообще текучесть кадров очень низкая. Люди дорожат работой. Наверное, потому еще, что к их мнению прислушиваются, с ним считаются.

В общем, как ни крути, а кадры по-прежнему решают все. Похоже, в ООО "Волга-Дон-рыба" это хорошо понимают. А значит, качественная и на редкость вкусная продукция волгодонцам в ближайшее время обеспечена. Приезжайте и покупайте на здоровье!

Екатерина Александрова.

Категория: Экономика | Просмотров: 791 | Добавил: supertik-alex | Теги: Волга-Дон-рыба, Екатерина Александрова | Рейтинг: 5.0/5
Всего комментариев: 4
avatar
1
Катя! Катенька! Катюша! Очень хороший материал! Я даже вкус рыбы почувствовал.... Но, вот не понял... Это где? Я всегда рыбу беру тут , на заливе, недалеко от спецпричала. Это не одно ли тоже? Рыба хороша, и дешевле чем в магазинах в городе или на рынках.. промзона - это там где Атоммаш или еще где-то......???
avatar
2
Кайф! Мне бы такую женщину с этого цеха- купил пиво и свою любимую облизывай!!! И еще останется!!!
avatar
0
3
Ты прав Миша!!! С нашими зарплатами только женщин с рыбных лотков облизывать!!! И запивать пивным напитком..... А про настоящее пиво уже придется забыть....
avatar
0
4
И самая дорогая рыба - именно ЗДЕСЬ!!
avatar
Категории раздела
Политика [48]
политика в городе
Общество [310]
Городские события, праздники,учеба
Донские вести [208]
Материалы Правительства Ростовской области
СОЦИАЛКА [15]
Пенсионеры, многодетные семьи, пособия,льготы...
Новости [90]
Все новости текущего дня
Спорт-норма жизни [203]
Спорт,физкультура, соревнования,команды
Экономика [122]
Производства,работа
Проишествия [27]
ДТП,пожары,Криминал
Край родной [27]
путешествия, история донского края
Реклама [31]
Реклама на сайте, оюъявления
Профессионалы [38]
люди Волгодонска ставшие настоящими профессионалами своего дела
Культура и искусство [83]
выставки, мероприятия в городе
Здоровье,медицина [33]
Мероприятия. больницы,клиники,поликлиники.врачи
Служу России [22]
материалы военных и о военных,служба в Армии
Традиция [25]
Городские мероприятия, ставшие традиционными
ЛЮДИ [50]
материалы о волгодончанах
Деловой завтрак [5]
Разговор с интересными людьми
Образование [31]
Школы,лицеи,гимназии,колледжи,ПТУ,ВУЗы
Литературное творчество [7]
Стихи,рассказы жителей нашего края
Энергия города [4]
страница
Ваша сотка [1]
Дачи и огороды, советы агронома.
Вход на сайт
Поиск
Календарь
«  Июль 2016  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Архив записей
Наш опрос
Какую политическую партию Вы поддерживаете?
Всего ответов: 376
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0